時の宿 まつだ
ぽっかぽっかかわら版

料理

明日から、牡蠣料理コース始めます

まだまだ小さいですが、いよいよ牡蠣コースを始めます。とはいえ宿泊の方のみで始めます。 お食事だけの方はもう少し待っててくださいね。お客様の笑顔と美味しいの声を求めて!!

待ちに待ったカニ解禁日!!

  お待たせいたしました。本日かにの解禁日を迎えました。 2018冬シーズンの幕開けです。ワクワク・ドキドキ 今シーズンはどれだけ「美味しい~ぃ!!」が聞けるのか! どれだけ素敵な笑顔に出会えるのか! 本当に楽しみです。 …

新米

すっかりと秋の気配となった、京丹後・久美浜です。 秋!と言えば食欲の秋!何はなくともお米‼ 丹後のコシヒカリ!新米の登場です。 炊いてる時から香りが違います。さあぁ召し上げれ。

こんなこともできます

夏も本格化!!連日の猛暑で少々バテ気味の昨今ですが、そんな事は言ってられない!! お客様の笑顔のために楽しんでお仕事頑張っています。 さてさてお客様のリクエストでこんなお料理をお出ししました。 魚が苦手な方に、ローストビ …

アジが釣れ出したので、またまた登場

   アジのお寿司です。 手前の軍艦は、アジの身の端くれを大葉と生姜を混ぜて初めて作ったようです。 試食をしましたが、美味しかったです。おまけにサザエもにぎりで・・・本日の夕食になるようです。

今が最盛期のサザエ!!

先日主人がサザエはずしのお手伝いに行ってきました。 網に引っかかっているサザエを、1つづつ丁寧にはずしていきます。この後4,おすそ分けを頂きました。 早速 刺身にしていただきました。肝も美味しかったです。

コチがかかりました

わが家の桟橋の括ってあるモンドリの中にコチがかかりました。 夏に旬となる魚です。今日は梅雨らしいお天気で雨模様の空です。 夕食はこれをお刺身にして召し上がっていただきます。 ちょっとグロイ顔つきですが、身は白身で美味しい …

今が旬の飛び魚

先日、お隣の漁師さんから大量の飛び魚を頂きました。 飛び魚の捨てるのは頭だけということで早速主人が料理に取り掛かりました。 身は油物用に加工しましたが、残りの中骨は焼いて出汁とりに、 子は、炊いて珍味物にしました。画像は …

この時期にこんなことも

シーズン的に今はオフシーズンの時期になるのでいろんな準備をはじめています。 先日は牡蠣の種付けの様子をお知らせしましたが、紅生姜を漬けました。 材料はこれだけ、レシピはクックパットから 2~3日前から真生姜をスライスにし …

お客様からの一句

昨日お帰りになったお客様よりいただいた一句です。 ゆっくり、のんびりと四国~山陰海岸線に沿って車で旅をしておられます。 新鮮な海の幸のほかに丹後のばら寿司も召し上がっていただきました。

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