料理
春遠からじ
昨日は立春、今日もぽかぽか陽気の京丹後・久美浜です。 買い物に行くとホタルイカが並んでいました。 早速中の目玉をとって沖漬けを作ります。
あけましておめでとうございます
大変遅くなりました 昨年は格別のお引き立てを賜りありがとうございました。 どうぞ本年もよろしくお願いいたします。 早速ですが、本格的に牡蠣料理を開始いたします。 お昼・夕食・ご宿泊いずれもご予約が必要です。 どうぞよろし …
明日から、牡蠣料理コース始めます
まだまだ小さいですが、いよいよ牡蠣コースを始めます。とはいえ宿泊の方のみで始めます。 お食事だけの方はもう少し待っててくださいね。お客様の笑顔と美味しいの声を求めて!!
待ちに待ったカニ解禁日!!
お待たせいたしました。本日かにの解禁日を迎えました。 ２０１８冬シーズンの幕開けです。ワクワク・ドキドキ 今シーズンはどれだけ「美味しい～ぃ!!」が聞けるのか！ どれだけ素敵な笑顔に出会えるのか！ 本当に楽しみです。 …
新米
すっかりと秋の気配となった、京丹後・久美浜です。 秋！と言えば食欲の秋！何はなくともお米‼ 丹後のコシヒカリ！新米の登場です。 炊いてる時から香りが違います。さあぁ召し上げれ。
こんなこともできます
夏も本格化!!連日の猛暑で少々バテ気味の昨今ですが、そんな事は言ってられない!! お客様の笑顔のために楽しんでお仕事頑張っています。 さてさてお客様のリクエストでこんなお料理をお出ししました。 魚が苦手な方に、ローストビ …
アジが釣れ出したので、またまた登場
アジのお寿司です。 手前の軍艦は、アジの身の端くれを大葉と生姜を混ぜて初めて作ったようです。 試食をしましたが、美味しかったです。おまけにサザエもにぎりで・・・本日の夕食になるようです。
今が最盛期のサザエ!!
先日主人がサザエはずしのお手伝いに行ってきました。 網に引っかかっているサザエを、１つづつ丁寧にはずしていきます。この後４，おすそ分けを頂きました。 早速 刺身にしていただきました。肝も美味しかったです。
コチがかかりました
わが家の桟橋の括ってあるモンドリの中にコチがかかりました。 夏に旬となる魚です。今日は梅雨らしいお天気で雨模様の空です。 夕食はこれをお刺身にして召し上がっていただきます。 ちょっとグロイ顔つきですが、身は白身で美味しい …
今が旬の飛び魚
先日、お隣の漁師さんから大量の飛び魚を頂きました。 飛び魚の捨てるのは頭だけということで早速主人が料理に取り掛かりました。 身は油物用に加工しましたが、残りの中骨は焼いて出汁とりに、 子は、炊いて珍味物にしました。画像は …
