時の宿 まつだ
ぽっかぽっかかわら版

料理

我が家の食べ方

モズクがたくさん採れた話はしましたよね。モズクの酢の物ばかりではちょっと飽きてしまう感もあるので、 こんな感じで食卓に並ぶこともあります。    玉ねぎのスライスときゅうりの千切りでモズクサラダ、わかめの代わりにモズクを …

今年はたくさん採れました

今年は久美浜湾のモズクがたくさん採れてます。 趣味と実益を兼ねて主人が採りに出かけます(雨の日は✖) 久美浜湾で採れるモズクは、とっても細く柔らかでおいしいです。     買い物から帰ってくると豆腐の入れ物 …

本当はお客様の釣ってこられた魚をさばきたい!!

釣りのシーズン真っ只中の久美浜です。釣ったのは良かったけどさばけないという主人の友達からの電話!! 夕食後でちょっとほろ酔い気分でしたが、早速持ってきてもらって主人がさばくことになりました。 アマダイ・レンコ鯛・ガシラ・ …

飛び魚の季節がやってきました

  飛び魚の季節到来です。今週のはじめ頃から漁が始まったようでした。 浜辺から見ると何艘かの舟が漁をしていました。 暗がりで行われる漁なので画像はありませんが、 早速、お刺身でいただきました。もっちりとした食感 …

ただいま試作中です

牡蠣の種付けを前に棚に残った牡蠣を片付けています。 この時期になると牡蠣の味も大味になるので佃煮にしていましたが、 ノンフライヤーをいただいたので、試しに牡蠣の身を焼いてみました。 焼けた牡蠣は、ちょうど燻製にしたように …

京丹後 旬の逸品宿泊キャンペーン始まる!!

3月1日より始まったキャンペーンです。当宿も参加させていただいています。あとひと月牡蠣・かに・といったところですが、牡蠣漁師ならではの旬の逸品ご紹介するのはムラサキイガイです。ムール貝に似ていますよね。酒蒸し・味噌汁・お …

春遠からじ

昨日は立春、今日もぽかぽか陽気の京丹後・久美浜です。 買い物に行くとホタルイカが並んでいました。 早速中の目玉をとって沖漬けを作ります。

あけましておめでとうございます

大変遅くなりました 昨年は格別のお引き立てを賜りありがとうございました。 どうぞ本年もよろしくお願いいたします。 早速ですが、本格的に牡蠣料理を開始いたします。 お昼・夕食・ご宿泊いずれもご予約が必要です。 どうぞよろし …

明日から、牡蠣料理コース始めます

まだまだ小さいですが、いよいよ牡蠣コースを始めます。とはいえ宿泊の方のみで始めます。 お食事だけの方はもう少し待っててくださいね。お客様の笑顔と美味しいの声を求めて!!

待ちに待ったカニ解禁日!!

  お待たせいたしました。本日かにの解禁日を迎えました。 2018冬シーズンの幕開けです。ワクワク・ドキドキ 今シーズンはどれだけ「美味しい~ぃ!!」が聞けるのか! どれだけ素敵な笑顔に出会えるのか! 本当に楽しみです。 …

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