久しぶりの投稿です。

夏の忙しさも落ち着き、溜まっていた片付けをしています。
昨年つけた漬物の樽に沢庵が残っていました。
腐っているわけではありませんが酸味がきつくなっています。
(これはこれで美味しいという方も有りますが・・・)
早速塩抜きをして、佃煮にすることにしました。201593-2-b.jpg
塩抜きをした大根の水気をしっかりとしぼりました。酸味も抜けています。
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調味料ときざんだ生姜を鍋にかけて沸騰させます。
 
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沸騰したら大根を入れて5~6分ぐつぐつと煮ます。
 
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煮えたらざるにあげます。残った煮汁は半分ぐらいになるまで煮詰めます。
その煮汁が冷めたら汁気を切った大根をもどして漬け込みます。
これで完成ということですが、もう少し味を染み込ませたいので、
我が家では2週間後にいただくことにします。
白いご飯と相性バッチリです。ふふふ・・・・楽しみです