時の宿 まつだ
ぽっかぽっかかわら版

料理

リーフレット用に牡蠣の撮影

今シーズンは牡蠣の出来が悪く、とうとう毎年恒例の「かき・魚まつり」も中止となり、 なんとなく寂しい冬のシーズンの始まりでしたが、やっと牡蠣が少し大きくなって美味しくなってきました。本日は、年明け」に始まる「かきと海鮮宿ラ …

今シーズンの宿泊料金一覧表

さて、11月6日にかにの解禁を迎えます。が‼今シーズンよりカニの価格があがって 当宿もご利用料金を値上げさせていただくこととなりました。 お客様よりお問い合わせやご予約をいただく際にご説明を差し上げているのですが、 お電 …

自分で釣った魚をお客様に

アジの姿造りです。主人が釣ってきた魚ですが、今が旬の味をお客様に召し上がっていただきます。

アジの干物づくり

今日はとってもいいお天気になったので主人が朝からアジの干物つくりです。 昨日の夕方久美浜湾で釣ってきたアジを干物にします。 アジを開いて中骨等の硬い骨を取り除き塩水に漬けて干物用の網に並べ外へ。 風も程よく吹いたのでお昼 …

釣った魚でお料理

最近朝早く目がさめるので、主人は毎朝アジ釣りにでかけています。 本日の釣果です。アジではなくてチヌを釣ってきました。今夜のお客様の舟盛りになるようです。 今日は主人が釣ってきた魚ですが、お客様が釣ってこられた魚をお料理に …

こんな料理を作ってみました。

連日「もずく」を採りに久美浜湾へ、お陰様で家の中は「もずく」を入れた樽が並んでいます。 しっかりと塩となじませて「塩もずく」にして保存しています。 そこで、先日のブログでは「もずく酢」をご紹介しましたが、酢の物は苦手とい …

今が旬❗久美浜湾のモズク

1週間ほど前から主人が久美浜湾のモズク採りにでています。 これは海からあげて水をきっている状態です。 我が家の桟橋で少し洗ってゴミを取ります。 家に持ち帰って保存のために塩モズクにします。塩を混ぜながら細かいゴミを取り除 …

今が旬!!わかめ!!

昨日と今日の2日間で関西てれび「よ~いドン!!」の撮影がありました。 今回は「わかめ」料理です。 当宿では、わかめのスパゲティサラダとわかめ鍋を紹介しました。 昨日は、料理をつくるところと料理のみを 今日は吉本の石田 靖 …

本日のまかない!!

牡蠣のお好み焼き❗カキオコです。 キャベツの千切りと刻みネギに玉子と小麦粉で作った生地を混ぜフライパンの上に広げます。 その上に牡蠣と天かすをたっぷりのせて じっくりと焼き上げます。 こんがりきつね色を少し焼きすぎました …

本日のまかない

本日は下仁田ネギと牡蠣のコラボです。 先日ぽてちよさんから下仁田ネギをいただきました。 すき焼き風に牡蠣と一緒に炊いてみました。 鍋に牡蠣とネギを入れて砂糖・酒・醤油をいれて日にかけます。 さてさて、ぼちぼちと炊けてきま …

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