時の宿 まつだ
ぽっかぽっかかわら版

料理

今が旬❗久美浜湾のモズク

1週間ほど前から主人が久美浜湾のモズク採りにでています。 これは海からあげて水をきっている状態です。 我が家の桟橋で少し洗ってゴミを取ります。 家に持ち帰って保存のために塩モズクにします。塩を混ぜながら細かいゴミを取り除 …

今が旬!!わかめ!!

昨日と今日の2日間で関西てれび「よ~いドン!!」の撮影がありました。 今回は「わかめ」料理です。 当宿では、わかめのスパゲティサラダとわかめ鍋を紹介しました。 昨日は、料理をつくるところと料理のみを 今日は吉本の石田 靖 …

本日のまかない!!

牡蠣のお好み焼き❗カキオコです。 キャベツの千切りと刻みネギに玉子と小麦粉で作った生地を混ぜフライパンの上に広げます。 その上に牡蠣と天かすをたっぷりのせて じっくりと焼き上げます。 こんがりきつね色を少し焼きすぎました …

本日のまかない

本日は下仁田ネギと牡蠣のコラボです。 先日ぽてちよさんから下仁田ネギをいただきました。 すき焼き風に牡蠣と一緒に炊いてみました。 鍋に牡蠣とネギを入れて砂糖・酒・醤油をいれて日にかけます。 さてさて、ぼちぼちと炊けてきま …

大きくなりました‼

今シーズンは天候の加減で小ぶり牡蠣が多かったのですがここに来て大きくなってきました。 中までしっかりと火を通すので時間がかかりますが、熱々の牡蠣フライは最高です!! 本格的にお昼の牡蠣料理を承ります。必ずお電話でご予約を …

美味しくなってきました

野菜の値段が高いとあっちこっちで耳にします。 類にもれずこちらでもやっぱり高いです。 が、そこは田舎のいいところといいましょうか、 隣のおばさんが作っておられる大根のお裾分けがあったり 地元の農家さんの移動販売や直売所が …

干し柿作り2016

今年もたくさんのみの柿をいただきました。早速皮を向いて干し柿作りです。 包丁で芯を残して上の方の皮を剥きます。その後をビューラーで全体を剥きます。 心に紐をつけて軒下に吊るします。昨年は途中で暖かい日があったので上手くで …

久美浜名物です。

11月6日かにの解禁とともにザワザワと賑やかになってきました。 寒さが増してきたので、牡蠣も大きくなってきましたが、 もう少し待っていただきたいということで、本日こちらの紹介です。 牡蠣やかにも冬の名物ですが、なんとも美 …

牡蠣をあげてきました①

昨日、主人が牡蠣の様子を見に行くと言うことで少しあげてきてもらいました。 ここのところ久美浜も晩秋を思わせる気温になってきましたが、牡蠣はまだまだ小さいです。 割ってもらいましたが、やっぱりです・・・。   牡蠣殻がまだ …

紅がにの登場です。

底引き網漁が始まって美味しい地魚がお客様の夕食にご提供出来るようになりました。 それでも折角なのでかにを食べたいとおっしゃるお客様もいらっしゃいます。 そこでこの時期ならではの紅がにをご提供させていただく事ができます。 …

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