時の宿 まつだ
ぽっかぽっかかわら版

宿の出来事

コチがかかりました

わが家の桟橋の括ってあるモンドリの中にコチがかかりました。 夏に旬となる魚です。今日は梅雨らしいお天気で雨模様の空です。 夕食はこれをお刺身にして召し上がっていただきます。 ちょっとグロイ顔つきですが、身は白身で美味しい …

今が旬の飛び魚

先日、お隣の漁師さんから大量の飛び魚を頂きました。 飛び魚の捨てるのは頭だけということで早速主人が料理に取り掛かりました。 身は油物用に加工しましたが、残りの中骨は焼いて出汁とりに、 子は、炊いて珍味物にしました。画像は …

この時期にこんなことも

シーズン的に今はオフシーズンの時期になるのでいろんな準備をはじめています。 先日は牡蠣の種付けの様子をお知らせしましたが、紅生姜を漬けました。 材料はこれだけ、レシピはクックパットから 2~3日前から真生姜をスライスにし …

牡蠣の種付け終了しました!!

この写真は、3月24日に来た牡蠣の種です。ホタテの貝殻に小さい種がついています。 わかりにくいですが、下の写真は、5月9日に撮影した牡蠣の種です。しっかりと大きくなっています。   ロープに取り付けた針金に、大きくなあれ …

お客様からの一句

昨日お帰りになったお客様よりいただいた一句です。 ゆっくり、のんびりと四国~山陰海岸線に沿って車で旅をしておられます。 新鮮な海の幸のほかに丹後のばら寿司も召し上がっていただきました。

合宿でもご利用ください

暑くもなく寒くもなくといった季節!!山あり海ありの久美浜で合宿はいかがですか? 永留にある久美浜中央運動公園には野球やソフトボールのできるグランドや、ナイターで使用できるテニスコートがあります。 また、雨天でも対応できる …

ある日の献立

今日は冬を思わせる寒~い日です。牡蠣もカニも終わったら献立はどうなる? というお問合せをいただきますので、地物の魚を中心に献立をたてます。 「のどぐろ」を刺し身と塩焼きで、画像はありませんが、油物に「ハタハタ」のから揚げ …

2017~2018牡蠣・かにシーズン終了です。

4月1日をもって2017~2018牡蠣・かにシーズンを終了させていただきました。 お越しいただきました皆様ほんとうにありがとうございました。 ということで、昨日牡蠣棚の後片付けをしました。皆さんにお手伝いいただいて、 棚 …

来シーズンの幕開けです!!牡蠣の種がやってきました‼

牡蠣の種がきました。 今シーズンは、台風の影響で今までにない不作でした…😭 来シーズンこそはと意気込んでいます

3月の旬!!シーズンラストのかに!!

3月と聞くとどうしても春のイメージがついてきますね。 暖かくなると焼きガニやかにすきの鍋が暑苦しく感じるのではありませんか? いえいえかには3月いっぱい美味しく召し上がっていただけますよ!! この時期だとほとんど雪の心配 …

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